第449章 就怕蠢人灵机一动 (第2/2页)
　　
　　铁锅里添上凉水，羊排块直接下锅。
　　
　　随后抓起一把红彤彤的四川大红袍花椒丢进去，再顺着锅边倒进小半碗六十五度的红星二锅头。
　　
　　底火烧旺，水温逐渐升高，羊肉里的血水和杂质被一点点逼出来，在水面上凝结成一层灰褐色的浮沫。
　　
　　高度白酒在高温下挥发，带着花椒的辛香，将羊肉里仅存的一点杂味清理得干干净净。
　　
　　沈砚拿着漏勺，将浮沫撇得一干二净，随后捞出羊排，放进温水盆里搓洗掉表面的血沫，控干水分。
　　
　　另起一个大号黑砂锅，倒进一勺清亮的豆油，烧至微微冒烟，老姜切成大块，大葱切成寸段，一把丢进砂锅里。
　　
　　“哧啦——”
　　
　　葱姜在热油里迅速打卷，辛香味直冲房顶。
　　
　　至于八角、桂皮等重料，他连看都没看一眼，极品滩羊，吃的就是原汁原味，下重料反而暴殄天物。
　　
　　控干水分的羊排全部倒入砂锅。
　　
　　大号木铲在锅里快速翻炒，羊肉表面的油脂在高温炙烤下滋滋作响，肥肉部分的油脂慢慢渗出，肉块表面泛起一层诱人的金黄色。
　　
　　等火候到了，沈砚拎起一瓶十年陈的花雕酒，顺着滚烫的砂锅边缘淋入一整圈。
　　
　　“轰！”
　　
　　花雕酒遇热气化，一股醇厚绵长的酒香立马在厨房里散开。
　　
　　这酒香渗进肉里，不但去腥提鲜，还把羊肉的香味全逼了出来。
　　
　　紧接着，一大壶滚烫的开水直接倒进砂锅，水量正好没过羊肉。
　　
　　大火催开，锅里翻滚着奶白色的汤汁。
　　
　　沈砚盖上厚重的砂锅盖，将底火压小，任由它在里面“咕嘟咕嘟”地慢炖。
　　
　　趁着炖肉的功夫，沈砚从菜篮子里挑了两个水灵灵的大白萝卜，削去外皮，菜刀倾斜，利落地切成均匀的滚刀块。
　　
　　白萝卜天生带着一股子辛辣的生涩气，直接下锅会毁了一锅好汤，沈砚烧开水，将萝卜块倒进去快速烫了三十秒，捞出沥干。
　　
　　半个时辰过去，砂锅里飘出的肉香已经浓郁到了极点。
　　
　　沈砚掀开锅盖，热气腾腾，羊排上的肉已经炖得微微脱骨，汤汁浓白的好似牛奶。
　　
　　他将烫好的白萝卜块全部下入砂锅，撒上一把粗盐调味，重新盖上锅盖，继续小火焖煮。
　　
　　随着沸腾声，白萝卜在浓汤里上下翻滚，吸足了羊肉的油脂和鲜香，原本雪白的萝卜块渐渐变得半透明，简直就是玉石。
　　
　　浓郁的肉香顺着门缝飘散，满院子都是羊肉味。
　　
　　“吱呀——”
　　
　　院门被推开。
　　
　　秦雪推着自行车走了进来，她身上穿着警服，鼻尖被风吹得有些发红，刚一进院子，那股子霸道又醇厚的羊肉香直接钻进鼻腔。
　　
　　秦雪深吸了一口，快速支好车子，走进堂屋。
　　
　　堂屋里的煤炉烧得正旺，秦雪脱下外套，挂在门后的木架上，走到里屋用热水洗净了手脸。
　　
　　沈砚戴着厚实的棉手套，端着还在冒着热气的大黑砂锅从厨房走出来，稳稳地放在八仙桌正中间。